食品安全檢測(cè)儀并不一定使用比色皿。實(shí)際上，食品安全檢測(cè)儀器采用了多種不同的檢測(cè)原理和技術(shù)，其中包括比色法，但不限于此一種方式。

比色皿是一種常見的實(shí)驗(yàn)室器具，用于定量或半定量分析。它通過比較試劑溶液與待測(cè)物質(zhì)反應(yīng)后的顏色深淺，來(lái)推斷待測(cè)物質(zhì)的濃度。在食品安全檢測(cè)中，比色法常用于一些特定項(xiàng)目的檢測(cè)，如PH值、酶活性、蛋白質(zhì)含量等。

然而，隨著科技的進(jìn)步和檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展，現(xiàn)代食品安全檢測(cè)儀器使用的技術(shù)日益多樣化和先進(jìn)化。例如，光譜分析技術(shù)、色譜分析技術(shù)、生物傳感技術(shù)、分子識(shí)別技術(shù)等在食品安全檢測(cè)中得到廣泛應(yīng)用。這些技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)更精確、快速、自動(dòng)化的檢測(cè)，而不依賴于傳統(tǒng)的比色皿。

因此，食品安全檢測(cè)儀器的選擇取決于具體的檢測(cè)項(xiàng)目和需求。在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下，比色皿可能仍然被用于一些特定的定量分析。但在更廣泛的食品安全檢測(cè)應(yīng)用中，現(xiàn)代化的儀器通常采用更多樣化的技術(shù)，以滿足不同檢測(cè)要求，并提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。